Ich gestalte Menüs und Rezepte, die nährstofflich Sinn machen — weitestgehend pflanzlich, schonend zubereitet und ein echtes Wellness-Erlebnis. Von der Konzeption bis zur Schulung deiner Küchen-Crew.
Gesundheitsbewusstes Reisen und pflanzenbetonte Ernährung zählen zu den am stärksten wachsenden Segmenten der Hospitality. Wer hier heute überzeugt, bindet die Gäste von morgen. In der Praxis fehlt jedoch oft das Umsetzungswissen: Pflanzliches bleibt eine Randnotiz auf der Karte — mit wenigen Alternativen, die weder kulinarisch noch den Ansprüchen einer bedarfsgerechten pflanzlichen Ernährung gerecht werden. Genau hier setze ich an — mit fundiertem ernährungswissenschaftlichem Wissen, das aus dieser Lücke deinen Wettbewerbsvorteil macht.
Auf Koh Samui verantworte ich täglich eine Küche, die pflanzenbasiert, nährstoffreich und genussvoll ist — für ein internationales Wellness-Publikum. Diese Erfahrung fließt in jedes Consulting-Projekt ein.
Nährstoffdichte, weitestgehend pflanzliche Signature-Karten — saisonal, genussvoll und so spannend, dass sie zum Grund werden, wiederzukommen.
Ich vermittle das ernährungswissenschaftliche Know-how, das deinem Team bisher fehlt — verständlich, praxisnah und sofort anwendbar.
Deine Crew lernt, die High-Nutrition-Küche eigenständig umzusetzen und eigene Gerichte zu kreieren — Können, das bleibt.
Ziele, Küche, Gäste, Budget verstehen.
Food-Architektur & Menüvorschläge.
Rezepte, Plating, Einkauf, Tests.
Crew-Schulung & Qualitätssicherung.
Ich bringe das ernährungswissenschaftliche Fundament mit und bringe dein Team schnell auf den aktuellen Stand. Statt Abhängigkeit von externen Beratern entsteht echtes Können: Deine Crew versteht die Prinzipien, setzt die Küche selbst um und entwickelt eigene Signature-Gerichte weiter. Das ist der Unterschied zwischen einem Menü, das du kaufst — und einer Kompetenz, die du besitzt.
Erzähl mir von deinem Hotel, Resort oder Restaurant — ich komme mit einem konkreten Fahrplan für eine pflanzliche Küche, die Gäste begeistert und dein Team selbst trägt.