Fünf Tage, die deine Art zu kochen verändern: die intelligente Verbindung von lebendiger Rohkost und schonenden Kochtechniken — für das maximale Nährstoffpotenzial auf jedem Teller.
Keine Ernährungs-Mythen, sondern fundierte Grundlagen: Makro- & Mikronährstoffe, Blutzucker, Proteine, Fette — verständlich erklärt und sofort anwendbar.
Über 25 Rezepte: fermentieren, Tacos, Bowls, Curries, glutenfreies Brot. Maximale Nährstoffdichte, ohne auf Genuss zu verzichten.
Der Vikasa-Ansatz: pflanzlich, schonend, alltagstauglich. Für deinen eigenen Körper, deine Familie oder als Basis für deine professionelle Küche.
Vom Fundament der Ernährung bis über den Tellerrand hinaus — jeder Tag verbindet Theorie mit gemeinsamem Kochen.
Die Ernährungsgrundlagen, die alles andere tragen — und die ersten Techniken, die deine Speisekammer verwandeln.
Wie Ernährung und Bewegung zusammenspielen — und wie du Mahlzeiten planst, die Energie und Muskeln aufbauen.
Die kleine Geschmackslehre — wie du Süße, Säure, Salz, Schärfe und Umami so balancierst, dass gesund unwiderstehlich wird.
Gastdozentin Giulia Visci — Raw & Vegan Chef und Food Product Developer (u. a. Head of Culinary bei Greenforce) — bringt wissenschaftliche statt ideologische Klarheit in die pflanzliche Lebensmittelwelt: Clean Label, „processed" vs. „ultra-processed", E-Nummern, modifizierte Stärken und Alt-Proteine — inklusive praktischer Herstellung eines Fleisch- oder eines Käse-Prototyps.
Das große Bild: die Themen, die deine Ernährung in einen größeren Kontext von Gesundheit, Langlebigkeit und Verantwortung stellen.
Der Tag, an dem alles zusammenkommt: Du gestaltest und kochst dein eigenes High-Nutrition-Menü — mit anschließender Besprechung und Bewertung.
Von Fermenten über Bowls bis glutenfreies Brot — alle nährstoffoptimiert und alltagstauglich.
Über 180 Seiten Theorie & Rezepte als hochwertiges Nachschlagewerk — dein Begleiter weit über den Kurs hinaus.
Du verstehst, warum du was isst — und kannst Mahlzeiten bewusst auf Nährstoffdichte und Longevity ausrichten.
Fünf Tage Hands-on in kleiner Gruppe — jeder Tag beinhaltet ausgiebige nährstoffdichte Mahlzeiten.
Nach erfolgreichem Abschluss erhältst du das offizielle Zertifikat der High Nutrition Academy — anerkannter Nachweis deiner Kompetenz in nährstoffdichter, pflanzlicher Küche.
Der nächste Intensivkurs startet mehrmals im Jahr in Berlin. Sichere dir deinen Platz — maximal 12 Plätze, damit jede:r persönlich begleitet wird.
Die High Nutrition Academy wird von Keimling Naturkost unterstützt — Spezialist für hochwertige Rohkost-Geräte und Zutaten, mit denen wir im Kurs arbeiten.
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